Chianti Classico DOGC 2021
26,00€
Informazioni
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vendemmia: manuale in cassette fine settembre
Vinificazione: in botti di legno e vasca in cemento, senza l’utilizzo di lieviti aggiunti e senza il controllo della temperatura
Viene utilizzato il 20% di grappoli interi, 30 giorni di macerazione sulle bucce con follature manuali
Affinamento: un anno in botte di legno ed in vasca di cemento. A settembre, viene imbottigliato per fare spazio alla nuova annata e rimane in bottiglia per almeno altri 12 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 2500 da 0.75l
Grado alcolico: 14%
Zona di produzione: Barberino Val d’Elsa (Barberino Tavarnelle)
Altitudine: 320 m slm
Caratteristiche del vigneto: impianti del 2001 e 2006 con allevamento a cordone speronato
Caratteristiche del terreno: medio impasto, ricco di scheletro, ciottoli di piccole e medie dimensioni, sabbie e macigno
Nel processo produttivo non vengono utilizzati lieviti selezionati, enzimi, tannini, proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria.
L’azienda basa il proprio lavoro su pratiche esclusivamente biologiche e biodinamiche.
