2016

Chianti Classico DOCG

Nel processo produttivo non vengono utilizzate proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria; spesso inferiore ai parametri del disciplinare biologico. L´azienda basa il proprio lavoro su pratiche esclusivamente biologiche e biodinamiche

 18,00 /750ml

Minimum Qty: 6
Denominazione

Chianti Classico DOCG

Uvaggio

100 % Sangiovese

Regione Vinicola

Toscana

Zona di Produzione

Barberino Val d'Elsa (Barberino Tavarnelle)

Altitudine

370 m slm

Caratteristiche

del Vigneto

le uve provengono da tre piccoli diversi appezzamenti, uno piantato nel 1974, uno nel 2001 ed infine uno del 2006, prevalentemente Cordone Speronato eccetto l’appezzamento piu vecchio che viene potato con il sistema del capovolto toscano.

Caratteristiche

del Terreno

Terreno ricco in alcune zone di alberese, alternato da medio impasto con ottimo scheletro.

Resa per ettaro: 4000/4500 kg

Vendemmia: manuale in cassette ad inizio/meta’ ottobre

Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in piccoli tini di acciaio senza il controllo della temperatura. A seconda delle annate macerazioni sulle bucce da 35 a 45 giorni ed oltre, follature manuali, senza l’utilizzo di pompe e solfiti durante tutto il periodo.

Affinamento: in tonneau francesi da 5 hl per minimo 1 anno, fermentazione malo-lattica in legno con batonage delle fecce nobili per i primi 5 mesi

Numero di bottiglie prodotte: 2500 l’ anno da 0.75l

Grado alcolico: 13,5%

Colore: rosso rubino intenso, con sfumature granate

Bouquet: frutta nera matura, eucalipto