Forasacco IGT Toscana Bianco 2023

Uvaggio: Chardonnay 75%, Pinot grigio 25%

Resa per ettaro: 3000/3500 kg

Vendemmia: manuale in cassette a fine agosto

Vinificazione: Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice del Pinot Grigio,viene lasciato una notte a decantare in un tino di acciaio. Una volta travasato e’ poi utilizzato come “pied de cuve” sul quale aggiungiamo il mosto di Chardonnay, anch’esso frutto, in un secondo tempo,di una pressatura soffice, di una notte di decantazione e di un successivo travaso che li va ad unire.

La fermentazione avviene unicamente attraverso lieviti indigeni, all’ interno di un tino di acciaio dove avviene anche la fermentazione malo-lattica

Affinamento: 7/8 mesi in acciaio ed a primavera messo in bottiglia

Numero di bottiglie prodotte: 2500 l’anno da 0.75l

Grado alcolico: 13.5%

Zona di produzione: Barberino Val d’Elsa (Barberino Tavarnelle) nella frazione di Tignano

Altitudine: 320 m slm

Caratteristiche del vigneto: le uve provengono da impianto del 1986, Cordone Speronato alto

Caratteristiche del terreno: terreno di origine alluvionale, prevalentemente sabbio so con argilla