Santa Goccia IGT Toscana 2021
17,00€
Informazioni
Uvaggio: 70% Sangiovese, 20% Canaiolo, 10% Trebbiano
Il vecchio taglio del Chianti, in cui si aveva anche dell’uva bianca
Vendemmia: manuale in cassette ad inizio settembre
Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio e cemento senza il controllo della temperatura, 20% di grappoli interi, follature manuali durante i 10 giorni di macerazione sulle bucce
Affinamento: 9 mesi in acciaio e cemento
Numero di bottiglie prodotte: 10000 da 0.75l
Grado alcolico: 13.5%
Zona di produzione: Barberino Val d’Elsa (Barberino Tavarnelle)
Altitudine: 320 m slm
Caratteristiche del vigneto: impianti di trenta e quaranta anni, prevalentemente cordone speronato e capovolto toscano
Caratteristiche del terreno: terreno di medio impasto, prevalenza sabbia ed argilla
Nel processo produttivo non vengono utilizzati lieviti selezionati, enzimi, tannini, proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria.
L’azienda basa il proprio lavoro su pratiche esclusivamente biologiche e biodinamiche.
