2018 Chianti Classico DOGC

25,00
Nel processo produttivo non vengono utilizzate proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria; spesso inferiore ai parametri del disciplinare biologico. L´azienda basa il proprio lavoro su pratiche esclusivamente biologiche e biodinamiche
Informazioni

Uvaggio: 100% Sangiovese

Vendemmia: manuale in cassette fine settembre

Vinificazione: fermentazione spontanea svolta da lieviti indigeni sia in picoli tini di acciaio sia in botte di legno tronco conica da 20 hl ,senza controllo della temperatura a seconda delle annate, macerazione sulle bucce dalle 2 settimane fino ad un mese.
Follature manuali senza utilizzo di solfiti e pompe durante tutto il periodo della fermentazione

Affinamento: una parte in botte di legno ed un altra parte in acciaio per almeno 1 anno.

Numero di bottiglie prodotte: 2500 da 0.75l

Grado alcolico: 13.5%

Zona di produzione: Barberino Val d’Elsa (Barberino Tavarnelle)

Altitudine: 320 m slm

Caratteristiche del vigneto: impianti del 2001 e 2006 con allevamento a cordone speronato

Caratteristiche del terreno: medio impasto ricco di scheletro e ciottoli di piccole dimensioni